釀葡萄酒上面有一層白膜是怎么回事?
葡萄酒很可能被污染了。這層漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌。如果葡萄酒的發(fā)酵容器封口不嚴(yán)實(shí)或葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，葡萄酒與空氣的接觸太 久，酒液便容易被空氣中的醋酸菌污染，從而在葡萄酒表面產(chǎn)生一層白膜。所以為了身體健康著想，自釀葡萄酒表面有白膜，最好不要喝！自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白膜的原因： 1、錯(cuò)誤的釀造方法導(dǎo)致自釀葡萄酒的酒液與空氣大量接觸。 2、用于釀造葡萄酒的容器沒(méi)有清洗干凈。如果容器沾有油漬或污漬會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，細(xì)菌在自釀葡萄酒表面生成白色的長(zhǎng)毛
漿水上面長(zhǎng)一層白膜是壞了嗎?
不是，發(fā)酵導(dǎo)致的。 漿水菜起白沫解決辦法： 一、加點(diǎn)白酒?？稍趬姓{(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過(guò)兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)。 二、加點(diǎn)紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了。 三、用干凈無(wú)油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來(lái)放進(jìn)壇子里就不會(huì)長(zhǎng)白膜了。 四、放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。 五、經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生。
自制葡萄酒上面長(zhǎng)白膜怎么辦?
1.酒液上面長(zhǎng)白醭,同漬酸菜的白醭一樣,是感染產(chǎn)膜酵母所致。 2.其原因主要為:①器具殺菌不好,尤其是過(guò)濾用的濾布等殺菌不徹底;②發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過(guò)高。 3.③過(guò)濾后上面浮的酒精太少或傾倒時(shí)酒精混到酒里,沒(méi)漂浮在葡萄酒液面上起保護(hù)作用。 4白醭不能用過(guò)濾方法去除,以免將其弄碎污染酒液,幾天后仍長(zhǎng)醭。 5.要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
黃酒上面的白色怎樣消除?
黃酒白化就是霉變，出現(xiàn)霉變的黃酒不能飲用。白花是一種細(xì)菌，產(chǎn)生原因放置時(shí)間久了，且密封不好，黃酒會(huì)酸敗。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)，普通黃酒宜貯存1至3年，白化建議做一下滅菌處理。方法有很多種，簡(jiǎn)單宜行的是用容器盛裝后在開(kāi)水鍋里蒸煮15到20分鐘，然后密閉保存。
米酒表面長(zhǎng)白膜的原因?
根霉菌繁殖過(guò)于旺盛。 酒曲里除了酵母菌之外，還有一種根霉菌，米酒的釀造過(guò)程是根霉菌與酵母菌共同作用的過(guò)程，缺一不可。其中的根霉菌首先繁殖，繁殖的過(guò)程中產(chǎn)生淀粉酶，淀粉酶將淀粉水解為葡萄糖。淀粉被水解為葡萄糖以后，酵母菌才開(kāi)始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳。 在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過(guò)程當(dāng)中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過(guò)于旺盛，都會(huì)導(dǎo)致米酒上面長(zhǎng)出一層白毛，這個(gè)白毛就是根霉菌的菌絲。 米酒長(zhǎng)出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，就不需要管它
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜不好，我覺(jué)得做酸菜前缸要刷干凈，再用白酒擦一遍菜也要洗一下瀝干后放入缸里，菜做好后缸囗要密封好。
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜那是正?，F(xiàn)象，不能說(shuō)是好與不好，那證明酸菜要酸了等到吃的時(shí)候把白膜輕輕洗掉，把酸菜撈出后用清水洗一遍，然后再進(jìn)行切細(xì)絲，切成細(xì)絲后再進(jìn)行洗兩遍，
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?
答：酸菜缸上面長(zhǎng)白膜不好。因?yàn)樵跐n酸菜時(shí)，充分發(fā)酵后酸菜會(huì)變酸，其淹酸菜的水也同時(shí)變酸，當(dāng)酸度很高時(shí)會(huì)抑制其它雜菌的生長(zhǎng)繁殖，所以它是不會(huì)長(zhǎng)白膜的。這樣的酸菜味道純正好吃。如果操做不當(dāng)，有雜菌繁殖，這時(shí)會(huì)有白膜產(chǎn)生，這樣的酸菜味道不好，如果白膜很厚，那么酸菜就會(huì)發(fā)臭並爛掉，這時(shí)就不能吃了。
酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?
菜缸上面長(zhǎng)了白膜是正?，F(xiàn)象，我們很多人在腌制咸菜的過(guò)程中都會(huì)看見(jiàn)有白色的浮沫飄在上面，一般也不用去管他，時(shí)間久了自然而然就會(huì)堆積在一邊，可以用勺子撈去
泡的果酒上面有一層白色的是什么?
泡制果酒時(shí)，如果在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)白色物質(zhì)，有可能是酵母菌的沉淀物。這種白色物質(zhì)是酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，通常被稱為"酵母沉淀"或"酵母渣"。 酵母是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵成分，它們會(huì)將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。在發(fā)酵期間，酵母菌會(huì)聚集在液體表面或底部，并形成白色的沉淀物。這是正常的發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)品，通常并不會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。 若果酒上面的白色物質(zhì)是酵母沉淀，你可以選擇將其分離出來(lái)，以保持果酒的清澈度。一種方法是等待酵母沉淀自然沉淀到底部，然后小心地將液體倒出，避免攪動(dòng)沉淀物。另一種方法是通過(guò)過(guò)濾的方式去除酵母沉淀，但請(qǐng)注意，過(guò)濾可能導(dǎo)致一部分果酒的香味和口感的丟失，所以請(qǐng)謹(jǐn)慎操作。 如果你對(duì)果酒上面的白色物質(zhì)不確定，建議咨詢相關(guān)專業(yè)人士或參考果酒制作的專業(yè)指導(dǎo)。
泡的果酒上面有一層白色的是什么?
泡果酒上面出現(xiàn)的白色物質(zhì)可能是天然發(fā)酵過(guò)程中形成的酵母或霉菌產(chǎn)生的沉淀物。這種白色物質(zhì)在泡酒過(guò)程中常常被稱為“酒皮”或“酒霉”。它是由酵母菌和其他微生物在酒液表面生長(zhǎng)繁殖所產(chǎn)生的。 酒皮的產(chǎn)生是正常的發(fā)酵過(guò)程，可視為酒的“花”，并不影響酒的品質(zhì)或安全。如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何異常的異味或變質(zhì)跡象，通?？梢詫⑵浜雎?，倒掉或過(guò)濾掉酒皮后繼續(xù)享用果酒。 不過(guò)，為確保食品安全和品質(zhì)，建議在泡果酒之前選擇合適的果實(shí)，清潔釀酒容器，以及控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和濕度等因素，避免過(guò)多的酒皮產(chǎn)生。
米酒為什么會(huì)有一層白膜?
是酒霉。酒糟上面有白色的霉不能吃，酒釀上面一層總發(fā)霉是溫度過(guò)高。酒釀舊時(shí)叫醴，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 而且上面的白色絮狀物是衰老和死亡的酵母與酒中的不溶性固形物聚集形成的，過(guò)濾一下就好了，對(duì)米酒沒(méi)有影響。
